Zahlen und Daten der schweizerischen Milchwirtschaft

Milchproduktion allgemein	2022	2021	2020	2019
Vermarktete Milch insgesamt (in 1000 t)	3’354	3’405	3’405	3’399
Durchschnittlicher Erzeugerpreis ab Hof pro kg Milch in CHF	75.34	69.80	66.04	64.24
Fettgehalt der Milch (in %)	4.18	4.14	4.14	4.12
Eiweissgehalt der Milch (in %)	3.38	3.36	3.36	3.35

Pro-Kopf-Verbrauch von Milchprodukten (kg pro Kopf und Jahr)	2022	2021	2020	2019
Konsummilch	46	47.2	51	49.9
Konsumrahm	8.4	8.2	7.66	7.8
Milchgetränke				9.1
Käse (ab 2000 inkl. Quark)	22.9	23.2	23.1	22
Butter	5.3	5.2	5.3	5.3

Allgemeine Daten der VMI-Mitglieder	2022	2021	2020	2019
Anzahl Mitglieder	10	10	10	10
Verarbeitete Milchmenge (ohne Käse) in 1000 t	1’961	1’931	1’986	2’036
in % der gesamten verarbeiteten Milchmenge	58.46	56.71	58.33	59.9

Herstellung von Milchprodukten in Tonnen	2022	2021	2020	2019
Konsummilch	410’165	415’571	448’087	429’661
Rohmilch	4’921	5’329	5’320	4’795
Fettangereicherte Milch past	407	415	455	472
Fettangereicherte Milch UHT	415	415	455	472
Vollmilch past	37’698	41’826	44’742	43’400
Vollmilch UHT	13’427	13’376	13’441	11’449
Drink-Milch (halb-/teilentr.) past	54’282	61’296	70’795	68’728
Drink-Milch (halb-/teilentr.) UHT	115’870	114’398	123’053	110’281
Trinkmagermilch past	2’146	8	5	7
Trinkmagermilch UHT	6’710	7’890	8’817	8’408
Konsumrahm	67’114	66’014	66’534	66’730
Joghurt	147’839	148’974	154’297	147’364
Andere Milchspezialitäten	131’115	125’314	119’376	115’431
Sauermilch	360	679	653	631
Sauerrahm	4’060	4’110	4’239	3’582
Dessertprodukte	12’100	12’547	12’886	12’475
Milchgetränke	91’355	86’495	79’248	75’048
Kefir	194	226	274	294
Speiseeis	23’046	21’257	22’076	23’401
Milchpulver	48’270	45’006	42’213	49’661
Vollmilchpulver	16’804	14’662	12’427	15’383
übriges fetthaltiges Milch- und Rahmpulver	6’713	5’349	4’856	5’826
Magermilchpulver	21’432	21’719	20’855	24’198
Buttermilchpulver	194	297	516	501
Molkenpulver	3’127	2’979	3’559	3’753
Milchkondensat	2’221	2’342	2’279	2’398
Butter	37’710	39’700	41’325	42’725
Käse	201’937	207’155	203’791	195’114