Zahlen und Daten der schweizerischen Milchwirtschaft
| Milchproduktion allgemein | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 |
|---|---|---|---|---|
| Vermarktete Milch insgesamt (in 1000 t) | 3'336 | 3’354 | 3’405 | 3’405 |
| Durchschnittlicher Erzeugerpreis ab Hof pro kg Milch in CHF | 76.36 | 75.34 | 69.80 | 66.04 |
| Fettgehalt der Milch (in %) | 4.14 | 4.18 | 4.14 | 4.14 |
| Eiweissgehalt der Milch (in %) | 3.36 | 3.38 | 3.36 | 3.36 |
| Pro-Kopf-Verbrauch von Milchprodukten (kg pro Kopf und Jahr) | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 |
|---|---|---|---|---|
| Konsummilch | 44.8 | 46 | 47.2 | 51 |
| Konsumrahm | 8.4 | 8.4 | 8.2 | 7.66 |
| Milchgetränke | ||||
| Käse (ab 2000 inkl. Quark) | 22.7 | 22.9 | 23.2 | 23.1 |
| Butter | 5 | 5.3 | 5.2 | 5.3 |
| Allgemeine Daten der VMI-Mitglieder | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 |
|---|---|---|---|---|
| Anzahl Mitglieder | 12 | 10 | 10 | 10 |
| Verarbeitete Milchmenge (ohne Käse) in 1000 t | 2'032 | 1’961 | 1’931 | 1’986 |
| in % der gesamten verarbeiteten Milchmenge | 60.91 | 58.46 | 56.71 | 58.33 |
| Herstellung von Milchprodukten in Tonnen | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 |
|---|---|---|---|---|
| Konsummilch | 403'970 | 410’165 | 415’571 | 448’087 |
| Rohmilch | 4'857 | 4’921 | 5’329 | 5’320 |
| Fettangereicherte Milch past | 372 | 407 | 415 | 455 |
| Fettangereicherte Milch UHT | 372 | 415 | 415 | 455 |
| Vollmilch past | 36'692 | 37’698 | 41’826 | 44’742 |
| Vollmilch UHT | 14'232 | 13’427 | 13’376 | 13’441 |
| Drink-Milch (halb-/teilentr.) past | 51'253 | 54’282 | 61’296 | 70’795 |
| Drink-Milch (halb-/teilentr.) UHT | 114'631 | 115’870 | 114’398 | 123’053 |
| Trinkmagermilch past | 369 | 2’146 | 8 | 5 |
| Trinkmagermilch UHT | 6'404 | 6’710 | 7’890 | 8’817 |
| Konsumrahm | 66'785 | 67’114 | 66’014 | 66’534 |
| Joghurt | 147'706 | 147’839 | 148’974 | 154’297 |
| Andere Milchspezialitäten | 135'136 | 131’115 | 125’314 | 119’376 |
| Sauermilch | 539 | 360 | 679 | 653 |
| Sauerrahm | 4'353 | 4’060 | 4’110 | 4’239 |
| Dessertprodukte | 12'151 | 12’100 | 12’547 | 12’886 |
| Milchgetränke | 95'635 | 91’355 | 86’495 | 79’248 |
| Kefir | 215 | 194 | 226 | 274 |
| Speiseeis | 22'243 | 23’046 | 21’257 | 22’076 |
| Milchpulver | 47'545 | 48’270 | 45’006 | 42’213 |
| Vollmilchpulver | 14'796 | 16’804 | 14’662 | 12’427 |
| übriges fetthaltiges Milch- und Rahmpulver | 5'923 | 6’713 | 5’349 | 4’856 |
| Magermilchpulver | 24'611 | 21’432 | 21’719 | 20’855 |
| Buttermilchpulver | 210 | 194 | 297 | 516 |
| Molkenpulver | 2'005 | 3’127 | 2’979 | 3’559 |
| Milchkondensat | 2'230 | 2’221 | 2’342 | 2’279 |
| Butter | 42'093 | 37’710 | 39’700 | 41’325 |
| Käse | 197'260 | 201’937 | 207’155 | 203’791 |